ريتشارد Baguley / CNET
وأظهر لي في الأسبوع الماضي كنت كيفية عمل صناع الجليد، وذلك باستخدام آلية أنيق لخلق ما لا نهاية الجليد للمشروبات الصيف. لمست على أهمية نوعية المياه، وكيف تنتج مياه نظيفة، واضحة أفضل الجليد. ولكن ما هو تأثير هذا حقا؟ قررت أن تفعل بعض مزيد من التجارب لمعرفة، لمعرفة كيف يمكن جعل الجليد الكمال في المنزل.
مثل أي ميكسولوجيست سوف اقول لكم، وخلق الكوكتيل المثالي هو مثل خلق عمل فني، ووضع مكعبات الثلج سيئة في ذلك مثل رسم مايلي سايروس تي شيرت على لوحة الموناليزا: إهانة لجميع الأطراف المعنية. هذا هو السبب في الحانات الفاخرة ذهاب إلى أطوال لا يصدق للحصول على عقد من أفضل الجليد، وإنفاق آلاف الدولارات على الجليد الولادة أو الراقية الجليد صناع التي تستخدم كل أنواع الحيل متعة لإنتاج واضح، والجليد الكثيف. معظمنا لم يكن لديك الآلاف من الدولارات للإنفاق على تسليم الجليد، لذلك لدينا لتحقيق أفضل ما لدينا. هذا ما قررت القيام به، لمعرفة ما يمكن القيام به لإنتاج أجمل، أنظف الجليد في بيتي.
A المواد الصلبة الذائبة (TDS) متر، وقياس المواد الصلبة الذائبة.
ريتشارد Baguley / CNET
أولا، لقد فعلت ذلك لسلسلة من الاختبارات باستخدام المياه التي تمت تصفيتها بطرق مختلفة. وكان أول ما يصل نيو انغلاند معيار مياه الصنبور تعادل حديثا. عندي ماء الصنبور ائق إلى حد ما، لكنها ليست بأي حال نظيفة تماما. قمت بقياس كمية الجرونج القادمة من وجهة نظري الصنبور مع متر المواد الصلبة الذائبة (TDS)، والذي يقيس التوصيل من الماء. المزيد من الكهرباء تجري المياه، والمزيد من الأشياء المنحل هناك في هناك. * هذا قياس حوالي 107 جزءا في المليون من الاشياء المنحل، وهو أمر طبيعي جدا بالنسبة لمياه الصنبور فلتر. أنا جمدت هذه المياه في علبة بلاستيكية في حجرة التجميد من بلدي أعلى الثلاجة الثلاجة، والسماح لها الجلوس في الثلاجة مغلقة لمدة 24 ساعة.
النتائج، في الصورة أعلاه، لا تبدو على ما يرام. الجليد غائما ومليئة فقاعات الغاز، ويحتوي على متفاوتا، سطح وعر. انها فقط لا تبدو لطيفة.
بعد ذلك، حاولت تصفية المياه باستخدام فلتر جرة بريتا. بعد هذا الترشيح، والماء قياس حوالي 67 جزء في المليون متر TDS، انخفاضا كبيرا. لذلك فإن هذا الماء النظيف إنتاج مكعبات الثلج أكثر جاذبية؟
ice21.jpg
الثلج المصنوع من المياه التي تمت تصفيتها من خلال تصفية بريتا.
ريتشارد Baguley / CNET
في الواقع - الذي جعل قدرا كبيرا من الاختلاف. الجليد هو بالتأكيد أكثر وضوحا، لكنه لا يزال غائما ويفتقر تشبه الزجاج جودة أن نحن نبحث عن. على الفحص الدقيق، يمكنك أن ترى أن الجليد غائما لأنه هو الكامل من الفقاعات الصغيرة، التي شكلتها الغاز الذي يجري اضطر للخروج من الماء لأنها تجمد.
لذلك، على الاختبار التالي: استخدام الماء المقطر. وأظل قنافذ البحر، وذلك لدي العكسي لتنقية المياه بالتناضح، والذي يستخدم بعض الكيمياء يتوهم لتنظيف المياه التي وضعت في دبابتهم ويزيل معظم المواد الكيميائية التي يمكن أن تجعل أصدقائي رقيق-خيشومي سوء. قمت بقياس هذه المياه بأنها حوالي 15 جزء في المليون من المواد الصلبة الذائبة، والحد ضخم آخر.
ice31.jpg
مكعبات الثلج المصنوع من التناضح العكسي المياه التي تمت تصفيتها - أجمل بكثير.
ريتشارد Baguley / CNET
هناك تحسن واضح هناك، ولكنني ما زلت لا تحصل على هذا النوع من واضحة، مثل الزجاج الجليد الذي أريد. الجليد هو أكثر وضوحا، ولكن لا يزال هناك أن محتدما معرق مزعج في منتصف التي تبدو غير جذابة. لذلك، وجود الماء مع أقل المادة اللزجة في أنه يساعد، لكنه لن، في حد ذاته، وإنتاج الثلج نظيفة وأنا أبحث عنه.
بعد التأمل هذا قليلا، وأنا أدرك أن المشكلة ليست مع الماء، ولكن الطريقة يتجمد الجليد. عندما وضعت علبة مباشرة الى حجرة التجميد، والجليد يتجمد من الخارج في، وهذا يعني أن أي غازات أو المعادن في المياه محاصرون. كما تجمد الجليد، والحصول على دفع نحو وسط المكعب، وخلق دراية نجمة من الطراز في الوسط. كيف يمكنك الحصول على حول هذا؟ يمكنك إعادة النظر في العملية وتغيير الطريقة التي يتجمد الجليد، بحيث لا محاصرون فقاعات الغاز.
بدلا من استخدام مكعبات الثلج الصواني، وجدت تقنية مختلفة موضح في هذا الفيديو أدناه من قبل أفضل الكوكتيلات في المنزل، حيث أنها تنتج جزءا كبيرا من الجليد. هنا، يتم الجليد في حاوية بلاستيكية محمية على معظم الجانبين مع العزل احباط. وهذا يعني أن الجليد يتجمد من أعلى، ولكن فقط جزء من المياه يتم تجميد، وترك خزان من المياه السائلة للغاز وغيرها من الشوائب للهروب إلى أسفل.
الايس direct1.jpg
بلدي الاتجاه جهاز الجليد: حوض البلاستيك تحيط مع رغوة والعزل احباط.
ريتشارد Baguley / CNET
هذا يغير كيفية المياه في تجميد عاء من البلاستيك: لأسفل وجوانب معزولة، والجليد في الأدراج يتجمد من أعلى إلى أسفل، مما دفع الشوائب أسفل مع تقدم التجمد. لاختبار هذا من نفسي، ملأت الحوض فوق بالماء من مرشح التناضح العكسي. بعد حوالي 24 ساعة، وإزالة كل شيء من الثلاجة لتجد أن النصف العلوي جمد، في حين أن النصف السفلي لا يزال السائل. بعد استنزاف المياه وإزالة الجليد، وقطعوا قطعة جليد كبيرة تصل إلى مكعبات صغيرة، والتي تبدو كبيرة: كان لديهم نوعية نظيفة، تقريبا مثل الزجاج كنت أمل.
الايس direct2.jpg
مكعبات الثلج من الماء RO تصفيتها وتجميد الاتجاه: لطيفة جدا وواضحة.
ريتشارد Baguley / CNET
النجاح! أنتجنا جزءا كبيرا من أكثر وضوحا، والجليد أنظف استخدام القليل من الإبداع وبعض العلوم الأساسية. وفعلنا ذلك في الثلاجة الرخيصة، وذلك باستخدام بسيطة، وأدوات غير مكلفة. هذه التقنية تنتج كتلة كبيرة من الثلج التي لديك لتقطيع لتشكيل مكعبات الثلج، ولكن أن يتم ذلك بسهولة لأن الجليد واضح هو لطيف وهشة، ويمكن المفروم وتقسيمها إلى مكعبات صغيرة مع بعض التهديف باستخدام سكين الخبز و إزميل.
لذلك، فإنه يبدو أن هناك نوعان من العوامل في إنتاج نظيفة، مكعبات الثلج واضحة. نوعية المياه هي أحد العوامل: نظافة الماء، وأقل احتمالا هو أن تحصل على الغيوم في الجليد النهائي. كيف يمكنك تجميده هو عامل آخر: عن طريق التحكم في الاتجاه الذي يتجمد الجليد، يمكنك إنشاء أوضح كريم إذا كنت تجميد المياه في اتجاه واحد، مما دفع الشوائب المتبقية للخروج من الطريق لأنه يجمد.
العلوم الجانب الإيضاح. 1: في عدد قليل من مكعبات الثلج الذي أدليت به، وحصلت على ارتفاع الثلج الصغيرة، وهي ظاهرة غريبة حيث كزة المسامير من الجليد كما تجمد. ليست مفهومة آلية لكيفية إجراء هذه بشكل كامل بعد، ولكن يعتقد أن يكون سبب الضغط بناء داخل الجليد كما تجمد: في بعض الأحيان، يجبر الماء السائل طريقها للخروج وتجمد في ارتفاع.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق