المكونات
350G اللوز يبيض كاملة
الفستق 50G و، المفروم
380G مسحوق السكر
400G زبدة غير مملح، خففت
2 بيضة كبيرة النطاق الحرة
100 غراما المجففة الكرز الحامض، مفرومة
تلذذ الليمون واحد
تلذذ واحد البرتقال
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
قرصة القرنفل الأرض
12 ورقة المعجنات فيلو
زبدة اضافية، ذابت، ليفرش
للمقبلات:
2 ملعقة كبيرة الفستق إضافية، المفروم
الورود الطازجة / بتلات الورد
تلذذ قلص من البرتقال والليمون
من السكر البودرة للغبار
طريقة
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تأخذ حفنة من اللوز (حوالي 50 غراما) ونخب لهم في مقلاة جافة، حتى تصبح ذهبية اللون خفيفا، ثم يضاف هذه جنبا إلى جنب مع اللوز المتبقية إلى الطعام المعالج ومزج حتى أنها تشبه فتات الخبز (ولكن ليس تماما غرامة مثل حزمة اللوز المطحون - تريد قليلا من نسيج).
2. في وعاء كبير مزيج معا الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة. فاز في البيض ثم يقلب في باقي المكونات.
3. قطع الأوراق فيلو في النصف بالطول بحيث يكون لديك الآن 24 ورقة مستطيلة. تأخذ ورقتين، وفرشاة مع الزبدة ومكان واحد على رأس الآخر.
4. خذ ورقة المقبلين، فرشاة مع الزبدة وإضافة إلى الجانب القصير من أول من صحائف متداخلة بنحو بوصتين.
5. تبعا لمدى طويل العداد الخاص بك هي أن تتمكن من الاستمرار في عملهم لجعل شريط طويل من المعجنات، وإلا يمكنك جعل أصغر حجما وترتيبها في القصدير.
6. بدء حوالي بوصتين من على حافة قصيرة وحوالي نصف بوصة من الجهة السفلي من بوظة حافة طويلة أو الأنابيب الخليط ملء كل وسيلة على طول الشريط المعجنات. ترك اثنين في الفجوة في نهاية المطاف.
7. رفع بعناية فوق الحافة السفلية وتتوغل في السيجار الطويل. الثنية نهاية شاغرة تحت ثم بعناية لفة قبل أن تتحول إلى لفائف طويلة. هذا يدخل في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. تبرد تماما قبل التجميع والتزيين.
350G اللوز يبيض كاملة
الفستق 50G و، المفروم
380G مسحوق السكر
400G زبدة غير مملح، خففت
2 بيضة كبيرة النطاق الحرة
100 غراما المجففة الكرز الحامض، مفرومة
تلذذ الليمون واحد
تلذذ واحد البرتقال
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
قرصة القرنفل الأرض
12 ورقة المعجنات فيلو
زبدة اضافية، ذابت، ليفرش
للمقبلات:
2 ملعقة كبيرة الفستق إضافية، المفروم
الورود الطازجة / بتلات الورد
تلذذ قلص من البرتقال والليمون
من السكر البودرة للغبار
طريقة
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تأخذ حفنة من اللوز (حوالي 50 غراما) ونخب لهم في مقلاة جافة، حتى تصبح ذهبية اللون خفيفا، ثم يضاف هذه جنبا إلى جنب مع اللوز المتبقية إلى الطعام المعالج ومزج حتى أنها تشبه فتات الخبز (ولكن ليس تماما غرامة مثل حزمة اللوز المطحون - تريد قليلا من نسيج).
2. في وعاء كبير مزيج معا الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة. فاز في البيض ثم يقلب في باقي المكونات.
3. قطع الأوراق فيلو في النصف بالطول بحيث يكون لديك الآن 24 ورقة مستطيلة. تأخذ ورقتين، وفرشاة مع الزبدة ومكان واحد على رأس الآخر.
4. خذ ورقة المقبلين، فرشاة مع الزبدة وإضافة إلى الجانب القصير من أول من صحائف متداخلة بنحو بوصتين.
5. تبعا لمدى طويل العداد الخاص بك هي أن تتمكن من الاستمرار في عملهم لجعل شريط طويل من المعجنات، وإلا يمكنك جعل أصغر حجما وترتيبها في القصدير.
6. بدء حوالي بوصتين من على حافة قصيرة وحوالي نصف بوصة من الجهة السفلي من بوظة حافة طويلة أو الأنابيب الخليط ملء كل وسيلة على طول الشريط المعجنات. ترك اثنين في الفجوة في نهاية المطاف.
7. رفع بعناية فوق الحافة السفلية وتتوغل في السيجار الطويل. الثنية نهاية شاغرة تحت ثم بعناية لفة قبل أن تتحول إلى لفائف طويلة. هذا يدخل في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. تبرد تماما قبل التجميع والتزيين.
Ingredients
350g whole blanched almonds
50g pistachios, chopped
380g icing sugar
400g unsalted butter, softened
2 large free range eggs
100 grams dried sour cherries, chopped
Zest of one lemon
Zest of one orange
1 tbsp rosewater
1 tbsp orange blossom water
Pinch ground cloves
12 sheets filo pastry
Extra butter, melted, for brushing
For the Garnish:
2 tbsp extra pistachios, chopped
Fresh roses/rose petals
Pared zest of an orange and a lemon
Icing sugar to dust
Method
1. Preheat the oven to 180°C. Take a handful of the almonds (about 50 grams) and toast them in a dry frying pan, until lightly golden, then add these along with the remaining almonds to a food processor and blend until they resemble breadcrumbs (but not quite as fine as packet ground almond – you want a little bit of texture).
2. In a large bowl mix together the butter and icing sugar until smooth. Beat in the eggs and then stir in the remaining ingredients.
3. Cut the filo sheets in half lengthways so that you now have 24 rectangular sheets. Take two sheets, brush with butter and place one on top of the other.
4. Take the next two sheets, brush with butter and add to the short side of the first to sheets overlapping by about two inches.
5. Depending on how long your counter is you can keep going to make a long strip of pastry, otherwise you can make smaller ones and arrange them in the tin.
6. Starting about two inches in from the short edge and about half an inch in from the bottom of the long edge dollop or pipe the filling mixture all the way along the length of the pastry strip. Leave a two in gap at the end.
7. Carefully lift over the bottom edge and roll into a long cigar. Tuck the unfilled end underneath and then carefully roll it into a long coil. This goes into the oven for 35-40 minutes. Cool completely before stacking and garnishing.
350g whole blanched almonds
50g pistachios, chopped
380g icing sugar
400g unsalted butter, softened
2 large free range eggs
100 grams dried sour cherries, chopped
Zest of one lemon
Zest of one orange
1 tbsp rosewater
1 tbsp orange blossom water
Pinch ground cloves
12 sheets filo pastry
Extra butter, melted, for brushing
For the Garnish:
2 tbsp extra pistachios, chopped
Fresh roses/rose petals
Pared zest of an orange and a lemon
Icing sugar to dust
Method
1. Preheat the oven to 180°C. Take a handful of the almonds (about 50 grams) and toast them in a dry frying pan, until lightly golden, then add these along with the remaining almonds to a food processor and blend until they resemble breadcrumbs (but not quite as fine as packet ground almond – you want a little bit of texture).
2. In a large bowl mix together the butter and icing sugar until smooth. Beat in the eggs and then stir in the remaining ingredients.
3. Cut the filo sheets in half lengthways so that you now have 24 rectangular sheets. Take two sheets, brush with butter and place one on top of the other.
4. Take the next two sheets, brush with butter and add to the short side of the first to sheets overlapping by about two inches.
5. Depending on how long your counter is you can keep going to make a long strip of pastry, otherwise you can make smaller ones and arrange them in the tin.
6. Starting about two inches in from the short edge and about half an inch in from the bottom of the long edge dollop or pipe the filling mixture all the way along the length of the pastry strip. Leave a two in gap at the end.
7. Carefully lift over the bottom edge and roll into a long cigar. Tuck the unfilled end underneath and then carefully roll it into a long coil. This goes into the oven for 35-40 minutes. Cool completely before stacking and garnishing.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق